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Gastronomia

Receita: Empadão Goiano 🥧

“Chef ensina receitas típicas da Região Centro-Oeste do Brasil”

A Região Centro-Oeste do Brasil possui uma culinária bastante única e, ao mesmo tempo, muito saborosa. Grande parte de seus pratos típicos são feitos com carnes e temperos variados. Pensando nisso, o chef Leonardo Carvalho, da Unilever, ensina a preparar receitas da região central. Confira a receita do Empadão Goiano!

🍴 EMPADÃO GOIANO 🍴

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 2 hora

Receita: Empadão Goiano 🥧

    Ingredientes
    Massa

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de margarina
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 gemas
  • meia xícara de água morna
  • Recheio

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 250 gramas de lombo de porco cortado em cubos pequenos
  • 250 gramas de filé de frango cortado em cubos pequenos
  • 1 colher (chá) de Tempero Completo Sem Pimenta ARISCO
  • Molho

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 lata de tomate
  • 1 colher (chá) de tempero completo sem pimenta ARISCO
  • 1 palmito em conserva picado
  • meia xícara de azeitona verde picada
  • 2 xícaras de queijo-de-minas meia-cura ralado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA
  • meia xícara de água
  • 2 ovos cozidos picados
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
    Modo de preparo
    Massa

  1. Em uma tigela, misture a farinha, a margarina, o fermento, o sal e as gemas.
  2. Junte aos poucos a água, misturando com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.
  3. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
    Recheio

  1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o lombo e o frango por 10 minutos ou até dourar, mexendo sempre.
  2. Junte o tempero completo sem pimenta ARISCO e cozinhe por 5 minutos ou até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando.
  3. Reserve.
    Molho

  1. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio junte o molho de tomate básico e o tempero completo sem pimenta ARISCO. Cozinhe por 1 minuto.
  2. Misture o lombo e o frango reservados, o palmito, a azeitona e o queijo.
  3. Dissolva o amido de milho na água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar.
  4. Misture os ovos e o cheiro-verde. Deixe esfriar.
  5. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  6. Divida a massa em 3 partes.
  7. Abra duas partes da massa, com o auxílio de um rolo de massa e forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda desmontável (25 cm de diâmetro), deixando uma pequena borda para fora.
  8. Despeje o recheio e abra o restante da massa com o auxílio do rolo.
  9. Cubra o empadão, dobrando as bordas para dentro.
  10. Pincele a gema e leve ao forno por 1 hora ou até dourar. Sirva em seguida.

#DicadoChef: Se desejar, substitua o palmito por guariroba.

Ei, gostaram da receita de hoje?

About Author

Ana Araujo e Isa Araujo são irmãs e moram em São Paulo, criaram em 2010 o Testei, e você? que durou 5 anos de muita dedicação. 2016 resolveram criar um novo blog, o Ei, é Útil! com mais informações e com tudo que é útil para os leitores 😉!

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