“Chef ensina receitas típicas da Região Centro-Oeste do Brasil”
A Região Centro-Oeste do Brasil possui uma culinária bastante única e, ao mesmo tempo, muito saborosa. Grande parte de seus pratos típicos são feitos com carnes e temperos variados. Pensando nisso, o chef Leonardo Carvalho, da Unilever, ensina a preparar receitas da região central. Confira a receita do Empadão Goiano!
🍴 EMPADÃO GOIANO 🍴
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 2 hora
- Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de margarina
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 2 gemas
- meia xícara de água morna
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 250 gramas de lombo de porco cortado em cubos pequenos
- 250 gramas de filé de frango cortado em cubos pequenos
- 1 colher (chá) de Tempero Completo Sem Pimenta ARISCO
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 lata de tomate
- 1 colher (chá) de tempero completo sem pimenta ARISCO
- 1 palmito em conserva picado
- meia xícara de azeitona verde picada
- 2 xícaras de queijo-de-minas meia-cura ralado
- 2 colheres (sopa) de amido de milho MAIZENA
- meia xícara de água
- 2 ovos cozidos picados
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Massa
Recheio
Molho
- Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a farinha, a margarina, o fermento, o sal e as gemas.
- Junte aos poucos a água, misturando com a ponta dos dedos até que a massa fique homogênea.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
Massa
- Recheio
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o lombo e o frango por 10 minutos ou até dourar, mexendo sempre.
- Junte o tempero completo sem pimenta ARISCO e cozinhe por 5 minutos ou até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando.
- Reserve.
- Molho
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio junte o molho de tomate básico e o tempero completo sem pimenta ARISCO. Cozinhe por 1 minuto.
- Misture o lombo e o frango reservados, o palmito, a azeitona e o queijo.
- Dissolva o amido de milho na água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar.
- Misture os ovos e o cheiro-verde. Deixe esfriar.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
- Divida a massa em 3 partes.
- Abra duas partes da massa, com o auxílio de um rolo de massa e forre o fundo e a lateral de uma fôrma redonda desmontável (25 cm de diâmetro), deixando uma pequena borda para fora.
- Despeje o recheio e abra o restante da massa com o auxílio do rolo.
- Cubra o empadão, dobrando as bordas para dentro.
- Pincele a gema e leve ao forno por 1 hora ou até dourar. Sirva em seguida.
#DicadoChef: Se desejar, substitua o palmito por guariroba.